Arxiu mensual: desembre de 2017

Setmana del 25/12/2017

“Bona Casa i bona brasa.

Bona brasa i bon tió, i bon Nadal que Déu us do”.

I sí, demà Nadal, potser la festa més important de l’any! La brasa, lo tronc…mos parlen de la caldor del foc, de la Natura en repòs, de la taula plena per a celebrar lo que hem anat collint tot l’any. Temps d’aturar-se i de reunir-se en lo clan…Encara avui dia, a l’igual que en los temps pretèrits, segueix tenint una influència enorme. L’any arriba al seu repòs màxim, i a partir de Nadal, tot comença de nou! Celebrem-lo en alegria, i posem il.lusió en lo nou cicle que encetarem!!!

A l’horta, pels volts de Nadal, gairebé com una ofrena de Reixos, arriben ses majestats les carxofes! Ben espaiet al principi, una aquí i l’altra allà…sempre a la corda fluixa: ara se gelen, ara se salven, compte en la rosada…quins treballs! Però los seus corets deliciosos bé  valen totes les suades…coste i valgue! I també comencen a arribar bons espinacs hivernals, ara ben bonics i ben arribats…xalen en lo fred! I bones carlotes, sucoses, dolces, cruixents…Tot viandes bones per contrarrestar la sobredosi proteínica d’estos dies!

Bon Nadal a Tots, Molts de records i fins la propera!

Setmana 18/12/2017

“Ara vé Nadal, matarem el gall…” Arribem a un dels zènits de l’any, on tot acaba i on tot comença! L’aturada biològica arriba a la seua màxima expressió, i també a partir de Nadal, en lo conegut “pas de pardal”, tot torna a vulguer-se començar a activar de nou. És temps de valorar lo conjunt de l’any, de disfrutar de les collites que bones suades hi hem emprat, i de repensar l’any que començarà mirant de recordar encerts i de redreçar errors…Eterns aprenents! Este zènit també és moment de trobar-se en la família per assaborir la pausa biològica del Nadal en companyia…

I la matança del gall mos parla de bons caldos i bones escudelles! Tornem a tenir carlotes encabat de temps d’abscència! En bones cols, bons naps, porros, patates i api l’escudella ja s’ensuma! I com que són dies un poc de fartanera, també cal aguardar un espai per a les amanides! Tornem a tenir enciams i rabanetes, ben saboroses i desengrassants. I col lombarda, una nota de color i de textura divertida!

Setmana 11/12/2017

Som en ple desembre, lo mes del repòs vegetatiu…Mantinguem la terra llimpia i endreçada, i poca cosa més. Anar pensant on anirem ubicant los nous conreus de primavera i ensomiar noves collites, respectuoses, boniques, nutritives. Anar tombant lo fems, anar adobant la terra…disfrutrar del rebost ple, que mos recorda que a l’estiu i a la tardor mos hem afanyat de valent. Fer foc ben prompte, que ben prompte se fa fosc. Lo foc, la foscor, les espelmes…mos parlen del temps del Nadal.

L’horta és hivernal total: cols,bròquils, carabasses, espinacs, porros…l’olla anar bullint i lo foc anar cremant llenya! Alls tendres alegres i saborosos, i fruita bona: taronges, maçanes…antibiòtics naturals! I si volem alguna llepolia ben silvestre és temps de borraines, quin enginy de la supervivència!

Setmana 04/12/2017

“Virolet sant Pere, virolet sant Pau,
la caputxa us queia, la caputxa us cau.
Hem de fer gatzara, hem de fer sarau.
Celebrem la festa de sant Nicolau.
Virolet sant Pere, virolet sant Pau”.

Una bonica cançó infantil que mos parla del temps del Nadal! Sant Nicolau és lo Santa Klaus nòrdic, sant ben celebrat a tota l’Europa septentrional. Los xiquets feien recaptes per a puguer fer un bon berenar i cantaven cançons. Aquí coincidix en lo dia de la Constitució, mira tu…De tota manera és la festa dels xiquets! La Natura descansa i les persones també, que bon tràfec hem tingut tot l’any!

És setmana de freds, i la tramontana que bufa mos dixa sentir que més enllà dels nostres horitzons hi ha indrets on neva…La gelor de la tramontana, tallant, penetrant, també és un remei per a les gelades: mentres bufarà no patirem! Ja comencem a collir taronges i per l’advent se desmarquen algunes carxofes pioneres, així que parem compte! Pel que fa a la resta de vianda, los freds tornen la verdura més dolça. Antigament les persones no minjaven cols fins que no havíen passat dos o tres bones rosades…Així que aprofitem, disfrutem de les dolces cols i dels mantegosos bròquils!