Setmana 16/10/2017

Disculpeu pel retard, aquests dies vaig una mica de bòlid…

Molt Bones a Tothom!

Avui és Santa Teresa, un dels sants grossos de tardor. Per Santa Teresa s’esgoten les herbes de l’estiu, que decauen clarament, i encara que no plogue, les banyadures de matí són abundoses i refresquen les viandes…tanta sort que encara mos queda això! Avui començarem en la collita de les olives, i enguany podrem oferir un poc d’oli ecològic, per fi! Los estornells també saben que estan madures i comencen a acudir enlluernats per les solades.

És tardor, i ja podem oferir los primers moniatos i un poc de magranes que animaran la taula en los seus colors encesos. Les dos són unes viandes que estan recuperant protagonisme per les seues excel.lents propietats i la seua versatilitat. I hem fet venir maçanes del Pirineu, boníssimes i recent collides. Mentres l’oratge acompànyigue és temps de bajoques, bones bledes, auberginyes, primentons…

Molts de records i fins la propera!

Miquel àngel

Setmana 09/10/2017

Molt Bones a Tothom!

La Mare de Déu del Pilar, lo temps en que acabem les plantades de cols i bròquils que mos han d’abastir tot l’hivern…Encara que faigue calor, la nit comença a ser llarga i les viandes han de donar ara la seua estropada antes no arribigue la letàrgia de l’hivern. També val per enciams i per bledes, així que, suant, suant, afanye-mos! Tota l’orquestra hortalana ha de sonar bé i alhora per aconseguir un bon concert.

De matinada, en les llums de l’albada, ja remunten riu amunt esquadrons d’ànecs i d’agrons rojos. I les herbes de l’estiu també saben que lo cicle se’ls hi acaba: blets i cabossella ja van a la baixa…

A l’hort les primeres setmanes d’octubre és temps d’excel.lents bledes, verdura de temperança en estos temps tan convulsos. I bons primentons, tan contents en la calor i l’absència de ventades. I auberginyes. L’estiu és un hoste al que li costa marxar! Tornen enciams de nou, sempre cruixents i suculents. I anem collint moniatos; han de reposar uns dies ans de la castanyada que, encara que no mo’n recordessem, ja s’apropa!

És l’horta, este equilibri virtuós de natura domesticada que tant mos alimenta i tant mos fa cavilar!

Molts de records i fins la propera!

Miquel àngel

Els brots dels tarongers ja apunten tímidament

Molt Bones a Tothom!

Els brots dels tarongers ja apunten tímidament, i els borrons dels fruiters ja comencen a inflar-se…És l’inminent anunci encara molt discret que la primavera està en camí…El que sí es nota clarament és que lo dia ja s’allarga prou per a que la verdura súrtigue de la letàrgia de l’hivern -acabem de deixar el que se’n diu l’avenc de Nadal- i tot comença a espavilar-se: els enciams ja tornen a tirar, bròquils a tota màquina, espinacs i bledes agarren espenta, calçots…i esperem que prompte-prompte les carxoferes comenciguen a llevar!

Solc de moniateres

Solc de moniateres

Som al mes central de l’hivern i cal disfrutar d’algunes verdures senyores de la temporada, com els alls tendres. Entre Nadal i la Setmana Santa passen pel seu millor moment…Qui no associa lo dijous llarder en una deliciosa truita d’alls tendres? Inclús hi ha qui, ara a la temporada, ne congela per a anar-ne tenint quan ja no n’hi han. I ara disposo d’unes poques carabasses ben bones de minjar també: en sopes, en cremes…i fins i tot en un plat de festa com el que adjunto aquí:

http://pilardiezescudero.blogspot.com.es/2014/02/pastis-de-carbassa.html

Vinga, que passesseu molt bona setmana!