Setmana 18/12/2017

“Ara vé Nadal, matarem el gall…” Arribem a un dels zènits de l’any, on tot acaba i on tot comença! L’aturada biològica arriba a la seua màxima expressió, i també a partir de Nadal, en lo conegut “pas de pardal”, tot torna a vulguer-se començar a activar de nou. És temps de valorar lo conjunt de l’any, de disfrutar de les collites que bones suades hi hem emprat, i de repensar l’any que començarà mirant de recordar encerts i de redreçar errors…Eterns aprenents! Este zènit també és moment de trobar-se en la família per assaborir la pausa biològica del Nadal en companyia…

I la matança del gall mos parla de bons caldos i bones escudelles! Tornem a tenir carlotes encabat de temps d’abscència! En bones cols, bons naps, porros, patates i api l’escudella ja s’ensuma! I com que són dies un poc de fartanera, també cal aguardar un espai per a les amanides! Tornem a tenir enciams i rabanetes, ben saboroses i desengrassants. I col lombarda, una nota de color i de textura divertida!